Olericultura Orgânica é a produção de alimentos de origem vegetal sem a utilização de agroquímicos (defensivos e ferilizantes industrializados), ou outros agentes que contaminem o homem e a natureza. É um conjunto de produção, ou seja, a visualização de toda a propriedade de não de determinada exploração isoladamente. Busca obter o máximo de benefícios sociais, considerando a ética, a cidadania, a segurança alimentar e a saúde dos envolvidos; a auto-sustentação, a redução ou eliminação da dependência de insumos e energia não-renovável e a preservação do meio ambiente, através da melhor utilização dos recursos naturais e sócio-econômicos disponíveis. O manual traz informações sobre as bases ou princípios do Sistema Orgânico de produção, com orientações e instruções sobre a condução de hortas e demais cultivos dentro do sistema. Este é o tema do curso que o Senar e o Sindicato Rural de Cáceres oferecem à comunidade. A carga é de 40 horas, para uma turma de 15 alunos. As aulas serão ministradas na Associação do Bairro Santo Antonio, no período de 12 a 16 de novembro. São apenas 15 vagas e as inscrições estão abertas, podendo ser feitas no Sindicato Rural de Cáceres (Parque de Exposições), com Érika. Os interessados devem ter 18 anos, ser alfabetizados e apresentar CPF e RG no ato da inscrição.